{"id":480,"date":"2015-06-01T12:10:33","date_gmt":"2015-06-01T12:10:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.alpwirtschaft.ch\/?page_id=480"},"modified":"2024-01-11T11:04:06","modified_gmt":"2024-01-11T11:04:06","slug":"sav-branchenleitlinie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.alpwirtschaft.ch\/sav-branchenleitlinie\/","title":{"rendered":"SAV Branchenleitlinie"},"content":{"rendered":"

Leitlinie f\u00fcr die gute Verfahrenspraxis bei der Milchgewinnung und \u2013verarbeitung in S\u00f6mmerungsbetrieben<\/strong><\/h2>\n

Ziel und Zweck der Leitlinie<\/strong><\/h4>\n

Die SAV Branchenleitlinie ist eine Leitlinie im Sinne von Artikel 80 LGV. Sie ist vom Bundesamt f\u00fcr Lebensmittelsicherheit und Veterin\u00e4rwesen genehmigt und damit rechtlich verbindlich. Sie hat zum Ziel, die Lebensmittelsicherheit der Alpprodukte<\/strong> nach anerkannten Standards zu gew\u00e4hrleisten. Sie unterst\u00fctzt auch die Erf\u00fcllung der lebensmittelrechtlichen Anforderungen <\/strong>bez\u00fcglich Selbstkontrollpflicht, R\u00fcckverfolgbarkeit und T\u00e4uschungsschutz. Die Anforderungen wurden aber teilweise vereinfacht, wie dies gem\u00e4ss Lebensmittelrecht f\u00fcr Kleinstbetriebe (max. 9 Mitarbeiter) m\u00f6glich ist.<\/p>\n

Bezugsstellen\/Lizenznehmer<\/strong><\/h4>\n

Die SAV Branchenleitlinie kann bei den Lizenznehmern bezogen werden.<\/p>\n

Die Lizenznehmer verf\u00fcgen \u00fcber einen Lizenzvertrag mit dem SAV und sind verantwortlich f\u00fcr die Vervielf\u00e4ltigung und Verteilung der Leitlinie in ihrem Kantonsgebiet. Der Verkaufspreis der Leitlinie sowie die Abgabemodalit\u00e4ten werden von den Lizenznehmern festgelegt.<\/p>\n

Liste der Lizenznehmer<\/strong><\/a><\/p>\n

Anpassungen der Arbeitsdokumente<\/strong><\/h4>\n

Die Branchenleitlinie erlaubt Anpassungen der Grundrezepturen und der zugeh\u00f6rigen Fabrikationsprotokolle an die regionalen und betriebsspezifischen Besonderheiten sowie Anpassungen and die speziellen Anforderungen der Pflichtenhefte der Produkte mit gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben (GUB\/GGA). Die regionalen Sennereiberatungsstellen leisten hierbei Unterst\u00fctzung.<\/p>\n

Nicht angepasst<\/strong> werden d\u00fcrfen die Soll- und Grenzwerte<\/strong> der CP\u2019s (Kontrollpunkte) und CCP\u2019s (kritische Kontrollpunkte).<\/p>\n

Anwendung der Leitlinie<\/strong><\/h4>\n

Mit der Anwendung der Leitlinie m\u00fcssen die milchverarbeitenden S\u00f6mmerungsbetriebe f\u00fcr ihre Produkte keine eigenen Lebensmittelsicherheitskonzepte (HACCP) erstellen. F\u00fcr Milchprodukte, die durch die Leitlinie nicht abgedeckt sind, wie z.B. Frischk\u00e4se aus Rohmilch, gilt dies allerdings nicht!<\/p>\n

Der Handel akzeptiert die Leitlinie als Qualit\u00e4tsmerkmal der Lieferanten von Alpk\u00e4se. Die Leitlinie ist ein Bestandteil der Qualit\u00e4tsvereinbarungen (QV)<\/strong> zwischen den Produzenten und den Abnehmern. Die kantonalen Lebensmittelkontrolleure werden die Leitlinie als Grundlage f\u00fcr die Alpk\u00e4sereikontrollen verwenden.<\/p>\n

Zweite Auflage<\/strong><\/h4>\n

Die zweite Version der Branchenleitlinie wurde vom BLV genehmigt und wird f\u00fcr die Alpsaison 2023 umgesetzt werden m\u00fcssen (kantonale Regelungen vorbehalten).<\/p>\n

\u00dcbersicht \u00fcber die wichtigsten \u00c4nderungen<\/strong><\/a><\/p>\n

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F\u00fcr weitere Informationen kontaktieren Sie die Gesch\u00e4ftsstelle.<\/p>\n\n\n

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Sponsoren<\/h2>\n\n\n\n

HAUPTSPONSOREN<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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CO-SPONSOREN<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Der Schweizerische Alpwirtschaftliche Verband bedankt sich bei den Hauptsponsoren, Co-Sponsoren und G\u00f6nnern f\u00fcr ihren grossz\u00fcgigen Beitrag zur Erarbeitung der SAV-Branchenleitlinie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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