Chaque exploitation produisant ou transformant des denrées alimentaires doit pouvoir présenter un concept d’autocontrôle garantissant le respect de la législation sur les denrées alimentaires. C’est pourquoi la Société suisse d’économie alpestre (SSEA) met à disposition des producteurs, depuis 2015, une solution sectorielle, appelée « Lignes directrices sectorielles de la SSEA » ou « guide des bonnes pratiques ». En raison des modifications apportées à la législation sur les denrées alimentaires, le guide des bonnes pratiques a dû être remanié. La nouvelle version a été approuvée par l’OFAG puis publiée par la SSEA, dans les trois langues nationales. Ce document de la SSEA permet de maintenir l’excellente qualité des fromages d’alpage suisse.

Communiqué de presse